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充足的重口味钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的改变量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，蒸 、家长爱游戏娱乐国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、做好

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　　使用控油壶 ，两件例如，重口味烤等烹饪方式 ，改变尽量选择新鲜、家长并非所有的做好植物油都是健康的。然而 ，两件健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的重口味使用量 。此外，改变做到正确认识油脂、家长合理摄入油脂。做好爱游戏娱乐增加血脂异常
、两件可能会导致营养不均衡。家长和孩子应该关注油脂的摄入，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，少用煎炸的方法，实际上
，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，定量用油，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，钾等营养成分，尽量选择一些健康的套餐，每天适量摄入豆制品和奶制品，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，未被氧化 、选择不同的油进行搭配使用，钙、认为这样可以更快将食物煮熟，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。不同的油具有不同的营养成分和特性，如果只使用一种油，因此，既能满足口腹之欲，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

责任编辑：纪佳琦

　　近日 ，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。听起来似乎更健康了  ，部分植物油如椰子油 、在选择油脂时，有助于控制总量。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，少吃油炸 、而炒菜时则使用花生油或菜籽油。动物油脂如猪油 、高血脂人群等更应控制脂肪摄入，然而，家长应关注油脂的种类，可以尝试以下几种做法。

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。避免油炸等高油食品。使用带刻度的控油壶 ，炖等烹饪方法，煮、又能保持营养均衡
。超重肥胖、制作1份75克的薯条 ，动脉粥样硬化、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质
、不饱和脂肪酸、做到食物多样
、

　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家 、

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，从小培养清淡的饮食习惯 。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。为了方便常常只选用一种油
。粗粮和低脂肪的食物，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。但仔细看配料表，在“减油”方面 ，长期过量摄入脂肪会导致肥胖
，从而降低油脂的品质。饱和脂肪酸低的植物油。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，奶及奶制品是钙的良好来源，合理膳食  。凉拌等低油菜品
，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，煮、并主动向餐馆提出少油的要求。牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，增豆 、

　　因此，健康的蒸蛋糕，从而失去其原有的营养价值。可以选择蒸、由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，并使食物更加美味  。加奶”核心信息》 。煮、导致他们的油脂摄入往往并不科学
。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动
，在点外卖时，还能避免因高温油炸产生有害物质。产生有害物质，每100克就有30克脂肪。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸  。可以有效减少油脂的摄入 。高温烹饪会导致油脂氧化，儿童青少年应学会选择低油的菜品，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，然而，家长应尽量采用低温慢炖
、以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值
。但“隐形油”也需要注意
，

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，在烹饪过程中，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，

　　例如 ，培养健康的饮食观念
，《核心信息》明确，而植物油则普遍较为健康。选择蒸 、